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食品

2023年7月21日

”厨房の５Ｓ”とは、

「整理（Seiri）」「整頓（Seiton）」「清掃（Seisou）」「清潔（Seiketsu）」「習慣（Syukan）」

をローマ字で表記したときの、5つの頭文字です。

前回「整理」「整頓」についてお伝えしました。

厨房内の「整理」や「整頓」をすることで、厨房での動き方や作業のしやすさは向上しましたか？

真摯に取り組んでいただいている皆さま方なら、きっと良い効果が出ていることと思います。

それでは、「整理」「整頓」をして、厨房がすっきりしたので、今度は「清掃」することで「清潔」にし、この状態を維持・管理していきましょう！

これを継続して実施することが、厨房の５Ｓの「習慣」です。

厨房内の汚れた場所をきれいにするには、やはり地道に「清掃」するしかありませんが、一度にすべてをきれいにすることは難しいですよね。

汚れのたまりやすさも場所によって異なります。

場所ごとに清掃する頻度を決めて実施しましょう！

清掃は毎日のことなので、出来るだけ無理なく実施するために、場所を決めて、少しずつ清掃をしてみるのはいかがでしょうか？

例えば、

・排水溝の蓋が３枚あったら、一日で３枚清掃するのではなく、一日１枚ずつ清掃して３日間かけて全ての蓋を清掃する。

・冷蔵庫・冷凍庫のパッキンは一日１台ずつ拭き掃除をして、全てのパッキンをきれいに保つ。

などがあります。

毎日の清掃作業を継続して実施するのはとても大変ですが、"厨房の５Ｓ"「清掃」「清潔」「習慣」を実践していきましょう！

「清掃」「清潔」「習慣」で夏の暑い時期、厨房の衛生状態を良好に保ちましょう！

消費科学研究所では、厨房での環境改善、日常の管理方法など、衛生管理について、総合的にアドバイスいたします。

是非、お気軽にお問い合わせください。